關(guān)于自己榨油這件事是不是健康

  隨著大家健康意識(shí)的增強(qiáng)，我們餐桌上的食用油也越來(lái)越受到關(guān)注，如何才能買到放心的食用油呢？對(duì)于近幾年頻頻爆出的“地溝油”可以說(shuō)大家對(duì)食用油的健康相當(dāng)關(guān)注，甚至有些朋友開(kāi)始自己壓榨食用油，自榨食用油很健康嗎？

未經(jīng)精煉 自榨油問(wèn)題多
   
        對(duì)于消費(fèi)者對(duì)自榨油的熱衷，有關(guān)專家卻提出質(zhì)疑：缺乏現(xiàn)代化工藝的自榨油，隱患不少。自榨油是沒(méi)經(jīng)過(guò)精煉加工的初級(jí)油，又被稱為粗油，含雜質(zhì)多、易氧化變質(zhì)，不宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存。粗油要進(jìn)行精煉，除去雜質(zhì)，進(jìn)行脫色、除味之后才能銷售，精煉后的油穩(wěn)定性好。

同時(shí)，自榨油的“煙點(diǎn)”較低，而油煙中含有丙烯醛等有害物質(zhì)，對(duì)眼睛和呼吸道有很強(qiáng)的刺激作用。在爆炒或煎炸食物時(shí)，超市賣的桶裝油應(yīng)該是很好的選擇。

     
       花生是否霉變不能單從肉眼觀察，有的花生外表正常，但內(nèi)部已出現(xiàn)黃曲霉素，而自榨油缺乏處理黃曲霉素等有害物質(zhì)的工藝，即使自己選料，也可能出現(xiàn)黃曲霉素超標(biāo)的情況。據(jù)了解，正規(guī)榨油廠有嚴(yán)格的生產(chǎn)衛(wèi)生環(huán)境要求，對(duì)原料的農(nóng)殘、霉變及

轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品等均有嚴(yán)格把關(guān)，家庭榨油則難控制。而自榨油易被氧化，酸價(jià)過(guò)高的油會(huì)破壞人體酸堿平衡，影響消化系統(tǒng)。
 

     雖說(shuō)自榨油不比桶裝油更加好，但在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面還是有可取之處的。食用油在加工過(guò)程中，維生素E和植物甾醇等容易隨著精煉而被去除一部分，自榨油由于沒(méi)有經(jīng)過(guò)精煉，這些物質(zhì)會(huì)保留更多一些。但對(duì)于食品，應(yīng)該在健康的前提下考慮營(yíng)養(yǎng)，精煉所損失的營(yíng)養(yǎng)，可以從其他的食物中獲得

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